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南京夜网介绍鸡蛋的食疗妙用

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发表于 2017-12-15 12:35:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋蛋白性凉、蛋黄性温、合食之性平。“精不足者、补之以气,形不足者、补之以味”,则鸡蛋可两者兼顾,它既能补气清气,又能补血理血,是营养丰富的食品。它含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质,对大脑新陈代谢很有好处。鸡蛋中所含乙酰胆碱,有利于记忆,对年老仍从事脑力劳动的人来说,吃些鸡蛋可以增进脑的健康。防癌作用:据有关研究指出,维生素B2可以分解致癌的黄曲霉素,而鸡蛋,尤其是蛋黄,是含维生素B2最丰富的食物之吃鸡蛋,是预防肝癌的有效办法和措施之一。鸡蛋中的微量元素硒、锌等,也有辅助防癌的作用。防治动脉粥样硬化:美国癌症学会的哈蒙德博士和加芬博士调查了80多万人6年间的饮食习惯,结果发现,吃鸡蛋多的人因心脏病致死的病例少些。据分析,这是因为鸡蛋中含有大量的预防冠心病发作的卵磷脂。美国学者莫里斯通过临床研究证明,卵磷脂具有清除胆固醇、防治动脉粥样硬化的作用。它可使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小,并使其保持悬浮状态,不易在动脉血管壁上沉积,保持血管的弹性,从而达到防治动脉粥样硬化的作用。
鸡蛋常用选方如下。
1.鸡蛋1个,打一孔,胡椒7粒研为末,放入蛋中,以湿纸封口,壳外用湿面团包裹,木炭中煨熟,去壳、空腹烧酒送服,每次1枚,每日3次。本方为《寿世保元》所载之古方,能温脾补虚,可以治疗腹中寒痛、泄泻等症,对黎明腹泻(“五更泻”)有一定疗效。
2.鸡蛋适量煮熟,取鸡蛋黄,用铁锅以文火煎鸡蛋黄至出油饮用。蛋黄油能滋阴养血,润肺止咳,可用于治疗小儿百日咳。5岁以下用4个蛋黄油,每日2次,5岁以上的酌情增加,一般连服20天可见效。小儿消化不良,慢性腹泻饮服蛋黃油亦有治疗作用。
3.新鲜鸡蛋清3个,白砂糖30克,两者搅拌均匀,1次服下。此方为《本草纲目》的记载,可以治疗热性病导致的筋脉拘急、项背强直、角弓反张症。一般认为鸡蛋不能生用,但热性病以生用为宜,而且应选用新鲜鸡蛋。
4.鸡蛋5个,打散放少许精盐,木耳10克,水浸洗净,海米20克,洗净后温水泡发,切碎,鸡蛋与木耳、海米同搅拌成蛋料。油锅烧热,下葱、姜煸香,入鸡蛋,文火煎成金黄色蛋饼即可食之。木耳煎鸡蛋,能诱人食欲,且木耳含多种矿物质,常吃能促进儿童的生长发育。
5.鸡蛋数个,天花粉适量研为细末;两者调匀,和如饼状,晒干研细,每次服6克,每日3次。本方原载于唐朝名医孙思邈的《千金方》,故名“千金花鸡蛋”,可以益气养阴,糖尿病患者的口十喜饮、尿多消瘦者,可以服食。
6,鸡蛋2个,百合7枚。百合水渍1夜,至沫出时去其水,入砂锅。加水400毫升,煮至200毫升,去渣,鸡蛋弃清取黄,打入百合汤中搅匀,顿服,每日1次。此方为汉代名医张仲景所创,是治疗热病后期,心烦不眠的主方。方中蛋黄能宁心益肾,百合润肺养阴,因此,凡热病、大病之后,阴伤血亏者均可服食。
7.人参6克,研末,鸡蛋1个,取清弃黄,两者调匀,1次服下,每日1次,10天为1个疗程。人参鸡蛋清为食疗古方,原载于中医古籍《太平圣惠方》中,能治消渴症(糖尿病),现代可作为糖尿病患者的辅助食疗,对改善症状有效。应注意的是,因鸡蛋生食,一定要选择新鲜鸡蛋
8.鸡蛋4个,金毛狗脊(狗脊为蚌壳蕨科植物,是金毛狗脊的根茎。因其根茎外部有金黄色的茸毛,好像狗的背脊,因此而得名。狗脊属强壮筋骨药,对筋骨不健的病症有治疗和保健的双重作用——编者注)15克,红糖30克,鸡蛋与金毛狗脊同入砂锅中,加水500毫升,武火煮沸3分钟后,取出鸡蛋,击破蛋皮,复入砂锅中,文火炖煮30分钟,使药液渗入蛋中,兑入红糖溶化,弃去狗脊,食蛋喝汤。金毛狗脊炖鸡蛋可以辅助治疗结核病,每日1剂。
9.鸡蛋1个,豆浆200毫升煮沸,冲入打开的鸡蛋中,加白糖适量调匀,作早餐食用。本方为《本草纲目拾遗》所载,主治肺痨。鸡蛋安五脏、养肺阴,豆浆滋阴润肺。按现代医学观点,两者均为高蛋白质食品,而肺结核是慢性消耗性疾病,需补充足量的蛋白质,因此,豆浆鸡蛋不失为辅助治疗肺结核的食疗佳品。
10.鸡蛋1个,人参3克,研末,两者调匀,蒸熟顿服,每日1次,连服15天。本药膳方载于古医书《圣济总录》(又名《政和圣剂总录》),可以补气养血、调和胃气,各种慢性胃病均可服食,亦可作为日常保健食品间断服食。
11.将鸡蛋5个打开,加入20毫升冷开水,搅拌均匀,用沸水500毫升冲之,再上火煮二三沸即可,趁热顿服,取微汗。本方为《本草纲目》所载,治疗感冒汗出不解,经临床验证,确有疗效。但应注意发汗后应慎避风寒以防感冒
12.老年肺虚热咳嗽:鸡蛋1个打入碗内,加蜂蜜1匙,再倒入少许凉开水,煎熟后服,每日1~2次。
13.胃反酸水:鸡蛋壳1个,炒黄研末,开水冲服,每日1次。
14.咳嗽:取新鲜鸡蛋1个,白糖1~2匙,一起调匀后冲入150毫升左右姜汁沸水,稍凉后1次服完。每日早、晚各1次,连服5天为1个疗程。
15.取鸡蛋2个,洗净打破,与白糖15克和香油1克一同搅匀,空腹食用,1次食尽。具有清咽润喉的功效,适用于感冒咽痛。
16.取鸡蛋1个打破,与捣碎的冰糖30克混合调匀,临睡前用开水冲服,出微汗。具有养阴滋肺、清肺止咳的功效,适用于感冒、流清涕、小儿鼻出血等。
17,取鸡蛋1个打碎搅匀,再将苦参6克加水煎取汁液,用沸汁冲鸡蛋,趁热服用,一般3次见效。具有清热解毒、养胃的功效,适用H于流行性感冒。
18.取苏叶30克,加水煮5分钟,再将鸡蛋2个打破搅匀倒人药汁中,上火再煮沸,顿服,日服2次,服药后盖被子出汗具有疏风解表的功效,适用于风寒在表、肺胃不和之感冒。
19.取生姜15克、葱白15克、梨120克,加水煎汤,再将鸡蛋2个打入碗内,搅匀,再将煎好的药汁趁热沸时冲入,趁热顿服,覆被出汗,具有解表理肺的功效,适用于感冒、咳嗽。
20.取路边荆(又称白马骨、六月雪,南方产植物——编者注)50克,鸡蛋2个,加水煮至蛋熟,去渣饮汤吃蛋。具有清热散风、扶正养阴的功效,适用于风热感冒伴有偏头痛、牙痛、口苦、口渴等。
21.取冷开水20克盛于碗中,打鸡蛋5个在碗中,搅匀,用沸水冲之,上火煮2~3沸,趁热顿服,覆被出汗F。具有扶正解表的功效,适用于风热感冒。
22.取白芥子9克,研成末,用鸡蛋清1个调成糊状,敷于足心。具有清热解表的功效,适用于感冒,尤其适用于小儿感冒高热不退者。
23.取绿豆粉100克炒热,与1个鸡蛋清调合做饼,敷胸部。3-4岁小儿敷30分钟取下,不满周岁的小儿敷15分钟。适用于感冒高热不退,尤其适用于小儿感冒高热者。
24.鸡蛋1个,豆浆500毫升,白糖适量,豆浆煮沸,打入鸡蛋,调以白糖,早晨空腹顿服。豆浆、鸡蛋均为高蛋白饮食、能补益气血、可用于病后或产后调养,也是普通人的保健
饮料。
25、治溃烂,不收口疮取鸡蛋3~5个煮熟,去白取黄、干煎焦枯、以沸水半杯冲入,油浮水面,取出冷透,装瓶备用。请疮溃烂、痒不可忍,或不收口疮者涂蛋黄油均有疗效。
26.将新鲜鸡蛋5个打在1个容器里,加上150克老陈醋,搅匀后,放置36小时,再兑上250克老陈醋,250克蜂蜜,搅匀,即可服用。每天早、晚各服1瓷勺,放在冰箱中,服30天为1个疗程,适用于糖尿病患者。
27.鸡蛋3个,去壳打散,用香油50克,炒熟后加醋煮,吃蛋喝汤,早晚各1次。适用于气管炎患者。
28.将鸡蛋皮洗净放在锅里,用文火炒至黄色,研成细粉。口服,可治幼儿缺钙,幼儿吃饭时可以放饭中服用。
29.取鸡蛋1个,打碎置于碗中,用筷子将蛋清和蛋黄搅匀,然后,加100克食醋,装入瓶内,封好瓶口,放置15天后,外搽斑秃局部部位,每天早、晚各搽一次。注意,在治疗田时暂不要洗头,以免影响疗效。
30.烫伤取鸡蛋清与香油混合外涂创面,或用白酒60毫升,鸡蛋清2个混合涂在伤处,可以止痛消肿。也可以用蛋清直接涂创面,有止痛和保护创面的作用。
31.腋臭者取鸡蛋2个,煮熟后去壳,趁热夹在腋下,冷则弃之。
32.人被蜘蛛、蝎、无毒蛇咬伤,取鸡蛋1个,轻敲小孔对伤口盖之,其痛立止。
33.伤寒发狂烦躁,生喝新鲜鸡蛋1个有效。
34.冻疮溃烂将鲜鸡蛋煮熟,取蛋黄放在铁勺上,用文火煎熬,使蛋黄油析出,去渣后冷却备用。冻疮溃烂处,先用3%过氧化氢溶液(双氧水)洗净,然后敷上鸡蛋黄油,外用纱布包扎,3~5天伤口即可愈合。鸡蛋黄油也适用于湿疹、慢性皮肤溃疡、烫伤等。
35.蛋清白酒治烧伤:将鸡蛋清与白酒调匀敷于患处,可消炎止痛,而且不留痕。
36.流行性腮腺炎:取鸡蛋1个,蒲公英30克。将蒲公英捣烂,加入蛋清搅匀,摊在纱布上,敷患处,每天换药1次,直到痊愈为止。
37.蛋膜用于脚癣:取新鲜鸡蛋1个,将其打破,把紧贴于蛋壳内壁的膜大块撕下,贴于洗净的患处。保留12小时,一般连续贴3~5次即可痊愈。如果在贴鸡蛋膜前,用淘米水浸泡患脚处数分钟,效果则更好。

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